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alles rund um Rotwein

5. Juni 2013
von der-rote-wein.de
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Rotwein aus Piemont

Spricht man von italienischen Weinen, denkt man zunächst gleich an Piemont-Weine. Nach Sizilien ist Piemont die zweitgrößte Region der Fläche nach bemessen und auch unter den Weinanbaugebieten ganz weit vorne. Zu finden im Nordwesten des Landes, grenzt sie an die Schweiz und an Frankreich. Die Weine aus Piemont können auf eine lange Tradition zurückblicken. Bereits in der Antike wurden hier edle Weine gekeltern.

Rebsorten

Die wohl bekanntesten Rebsorten aus Piemont sind Barolo, Barbera und Barbaresco. Benannt nach der kleinen italienischen Gemeinde, ist der Ort Barolo hauptsächlich durch seinen edlen Rotwein bekannt. Bereits die alten Römer tranken damals bereits diese Weine. Als besonders ertragsstark gilt der Barbera, der bereits im 13. Jahrhundert angebaut wurde. Mittlerweile wird die Sorte im ganzen Land angebaut, da sie als besonders anpassungsfähig gilt. Diese Rebsorte ist so beliebt, dass sie sogar schon in Kalifornien, in Argentinien, in Mexiko, in Brasilien, in Griechenland, in Israel, in Rumänien, in Slowenien, in Uruguay und Südafrika angebaut wird. Sehr beliebt ist auch die Rebsorte Barbaresco, der im Volksmund auch gerne mal als der kleine Bruder des Barolo bezeichnet wird. Hergestellt aus Nebbiolorebe, wie schon der Barolo, schmeckt er dennoch anders. Die etwas andere Bodenbeschaffenheit und die flacheren Hügel machen den feinen Geschmacksunterschied aus. Der Rotwein ist damit im Abgang samtiger. Charakteristisch ist auch der hohe Alkoholgehalt. Diesen Rotwein gibt es ab einem Alkoholgehalt von 13 Volumenprozent. Unter echten Weinkennern ist der Barbaresco schon längst angekommen. Im Volksmund wird er daher auch „Wein der Königin“ genannt.

22. April 2013
von teodora.ivanova
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Wellness-Produkt Wein

Wein, das ist zunächst ein exquisites Getränk, das den Gaumen umschmeichelt. Doch seit einiger Zeit erlebt Wein eine Wiedergeburt als Schönheitselixier. Wiedergeburt insofern, da schon die alten Griechen, Römer und Ägypter auf die heilende Wirkung der Trauben und des Weins gesetzt haben und diese als kosmetische und medizinische Mittel angewandt haben.

Äußere Anwendung

Eine beliebte Form der die heilende Wirkung des Weins zu nutzen ist die sogenannte Weintherapie. Diese bezieht sich vor allem auf die äußere Anwendung. Wer jetzt allerdings glaubt, dass man bei einer Weintherapie in Wein badet, der irrt. Bei der Weintherapie geht es vielmehr um Peelings, Massageöl und Körperpackungen, bei denen die Inhaltsstoffe der Trauben und vor allem der Traubenkerne genutzt werden. Diese enthalten sogenannte Polyphenole, welche in den Körperzellen beispielsweise freie Radikale einfangen, die für die Zellveränderungen und Tumorbildungen verantwortlich sind. Außerdem sollten diese Stoffe Viren bekämpfen und den Blutgefäßen nützen. Die Alterung der Haut soll damit entgegengewirkt werden.

Da es noch keine umfangreichen und aussagekräftigen Studien zu diesem Thema gibt, sollten laut Experten nicht allzu große Hoffnungen in die Weintherapie gesetzt werden. Die Erkenntnisse der gesundheitsfördernden Wirkung, leiten sich vor allem aus der Forschung zu Wein als Getränk ab. Da aber keine gesundheitlichen Nebenwirkungen zu erwarten sind, kann man mit einer Weintherapie wenig verkehrt machen.

Einer Massage mit kaltgepresstem Traubenkernöl kann man sich also mit bestem Gewissen hingeben und die angenehme und frische Wirkung genießen. Beim Peeling wird ebenfalls kaltgepresstes Traubenkernöl verwendet, das mit zerkleinerten Traubenkernen vermischt wird, und beim Auftragen auf die Haut die abgestorbenen Hautzellen leicht abtragen kann. Zusätzlich wird die Durchblutung angeregt und die Poren öffnen sich.

Für eine tiefergehende Behandlung der Muskeln werden zur Massage Traubenkern-Stempel verwendet.  Dabei werden kleine Kissen mit Traubenkernen, Kräuter und Lavendel gefüllt, in Traubenkernöl erwärmt und mit leichtem Druck entlang der Akupunkturbahnen auf den Körper gedrückt. Verspannungen in den Muskeln können so auf angenehme Weise gelöst werden.

Innere Anwendung

Nichts liegt näher als Wein und Trauben über die Nahrung einzunehmen. Dabei muss es nicht immer nur der edelste Tropfen des Winzers sein. Allgemein sind Trauben wahre Wunderfrüchte. Neben einem hohen Nährwert, besitzt die Traube auch eine harntreibende und abführende Wirkung, sodass sie sich ideal für eine Entgiftungskur eignet. Die Wände der Blutgefäße werden gestärkt und, wie schon erwähnt, freie Radikale eingefangen. Tresteröl bietet sich zum Einnehmen besonders bei der Bekämpfung von kardiovaskulären Erkrankungen oder Cholesterinleiden an.

Der Einsatz von Wein ist so vielseitig wie sein Geschmack. Ob als Genussmittel in Form von Wein oder als Heil- und Kosmetikprodukt,  Trauben sind regelrechte Alleskönner und halten sicherlich noch einige positive Überraschungen bereit. Wenn Sie also einen alten Wein offen haben, den Sie nicht mehr trinken möchten, dann können Sie ihn immer noch als Badeextrakt verwenden. Nur nichts verschwenden!

12. September 2012
von der-rote-wein.de
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Leckeres Rinderfilet auf Rotwein, Schalotten und Butter

Leckeres Rinderfilet auf Rotwein, Schalotten und Butter

Dass Rotwein nicht nur zum Trinken ein Garant für Genuss ist, wissen  Gourmets und Weinfreunde nicht seit gestern. Hier ein Rezeptvorschlag für saftiges Fleisch mit einer köstlichen Rotwein Soße.

Diese Zubereitungsart ist sehr simple und deswegen auch für Koch-Anfänger geeignet.

Hier eine Schritt für Schritt Anleitung:

http://www.youtube.com/watch?v=vZtmDKqZBq8

 

Guten Appetit!

28. August 2012
von der-rote-wein.de
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Der Barolo

Der Barolo auch schon 1860 König der Weine und Wein der Könige genannt, zählt unter Weinkennern zu den besten Rotweinen Italiens. Die Bezeichnung für den Barolo hat der Wein vom gleichnamigen Ort an, dem er angebaut wird. Der Ort Barolo liegt im Piemont. Ausgezeichnet wurde der Barolo 1966 mit der Qualitätsstufe DOC sowie seit 1980 der höchsten in Italien möglichen DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Aus dieser Auszeichnung folgte ein Aufschwung, der seiner gleichen sucht. Nach 10 Jahren hatte er sich vom Ladenhüter zum Verkaufsschlager mit 100.000 hergestellten Flaschen gemausert. Wiederum 20 Jahre Später, im Jahre 2004 brachte er es auf die erstaunliche Menge von 1.000.000 Flaschen, hergestellt von etwa 50 Winzern.

Was den Barolo so besonders und einzigartig macht, ist seine Herstellung. Denn der König der Weine ist nicht wie andere große Rotweine ein Verschnitt, sondern er wird zu 100 % aus der Nebbiolorebe sortenrein hergestellt. Vergoren wird der Barolo auf traditionelle Art und Weise, 24 Tage lang, in Schalenkontakt, in großen botti, Eichenfässern. Aus dieser Verbindung entstehen einerseits eine deutliche Konzentration an Fruchtaromen und andererseits ein extrem hoher Tanningehalt. Deshalb muss der Wein, aufgrund dieses hohen Tanningehalts, etwa 15 bis 20 Jahre altern. Da heutzutage Weine gekauft werden, die viel Früher getrunken werden können, wird der Schalenkontakt häufig auf 17 Tage oder weniger eingeschränkt. Auch wenn nun der Wein nach 5 bis 6 Jahren trinkbar ist, bleibt dem Barolo doch ein sehr hoher Tanningehalt erhalten, weshalb er für neue Weintrinker eher ungeeignet ist. Früher wurde der Barolo ausschließlich in Fässern aus slawonischer Eiche gereift. Heute ist es jedoch auch möglich, den Barolo in Barrique-Fässern oder anderen reifen zu lassen.

Aktuell bestehen Differenzen zwischen den sogenannten Modernisten, die die Veränderung der Machart des Weines und die Zulassung anderer Rebsorten befürworten. Und den Traditionalisten, die die Tradition fortführen wollen.

Der Startpreis für einen Barolo liegt bei 16 €. Nach oben gibt es dann keine Grenze mehr. Als besondere und außergewöhnliche Jahrgänge werden 1983, 1997, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2004 benannt.

23. Juli 2012
von der-rote-wein.de
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Rotwein Inhaltsstoff Resveratrol enttäuscht Forscher

In den letzten Jahren wurde Rotwein als DAS Anti-Aging-Getränk ausgewiesen, wie damalige Studien zu beweisen versuchten. Dem im Rotwein enthaltenen Stoff Resveratrol wurde sogar zugetraut, eine lebensverlängernde Wirkung zu besitzen. Jedoch wurde diese Vorfreude auf ein längeres Leben durch eine amerikanische Studie mit Labormäusen gedämpft. Jene Tiere, die regelmäßig hoch dosiertes Resveratrol zu fressen bekamen, waren im Vergleich zu gleichaltrigen zwar gesünder: Sie besaßen ein kräftigeres Herz, mehr Muskelkraft, bessere Augen und dichtere Knochen. Was jedoch nicht dazu führte, dass die fitteren Mäuse länger lebten.

Kein „Rotweineffekt“

Wie das Studienergebnis zweier Mediziner der Harvarduniversität verdeutlicht, haben fast alle Untersuchungen, die den gesundheitlichen Effekt einzelner Nahrungsbestandteile behandeln gezeigt, dass zwar bei einfachen Organismen wie Hefen oder Würmern die Substanzen eine klare Wirkung zeigen. Jedoch bei komplexeren Lebewesen wie Nagetiere oder Menschen nicht eindeutig funktionieren. Wie einer der Forscher, Rafael de Cabo, vermutet, ist für den lebensverlängernden Effekt von Resveratrol ein bestimmter metabolischer Stress notwendig. Denn die Mäuse, die in früheren Studien durch den Pflanzenstoff länger lebten, waren durchgängig übergewichtig.

Resveratrol ähnlich wie Kaloriensparen

Die Harvardstudie belegte allerdings, dass der gesundheitliche Effekt von hoch dosiertem Resveratrol etwa der einen kalorienreduzierten Ernährung entspricht. Man fand heraus, dass der Rotweinwirkstoff in unterschiedlichen Körpergeweben eine ähnliche Genaktivität auslöste, die einer kalorienarmen Diät entsprach.

Laut Rafael de Cabo ist „Resveratrol […] vielleicht eher dazu geeignet, die Lebensqualität zu verbessern und die Unabhängigkeit im Alter aufrechtzuerhalten, als das Leben zu verlängern.“ Das sagte er im Hinblick auf den Einsatz des Rotweininhaltsstoffs bei Menschen. Ein Gläschen Rotwein jeden Abend genügt dafür allerdings nicht, denn darin ist nur ein Bruchteil der Resveratrol Dosis enthalten, die die Mäuse gesund bleiben ließ.

Trotz alledem lassen wir uns den Genuss von Rotwein nicht verderben. Zwar leben wir nicht länger, aber in Maßen bleibt Rotwein eine gesunde und wohlschmeckende Alternative.

27. Juni 2012
von der-rote-wein.de
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Vorstellung italienisches Weindepot

Das italienische Weindepot ist ein Inhaber- und Familiengeführter Fachhandel mit Sitz in Garmisch-Partenkirchen, spezialisiert auf italienische Spitzenweine, Feinkost und Delikatessen. Die Önothek existiert bereits seit mehr als 30 Jahren und gilt (z.b. laut Münchner Merkur) seit jeher als eine Art “Institution”. Seit etlichen Jahren bietet das Team von www.gerardo.de über 1.000 Delikatessen ebenfalls im europaweiten Versand via Internet an.
Mit einem auf den Nischenmarkt zugeschnittenem Sortiment ist das italienische Weindepot auf Delikatessen aus kleinen bzw. limitierten Produktionen sowie Bio-Produkte spezialisiert. Es finden sich im Angebot Exoten wie z.B. die Zolfino Bohne oder Colatura di Alici (eine Fisch-Sauce die auch durch Sarah Wiener bekannt geworden ist). Komplettiert wird das Sortiment selbstverständlich durch mehr als 500 verschiedene Weine und über 50 Brände. Man findet Markennamen wie z.B. die Kellerei Schreckbichl (Südtirol) und Librandi (Kalabrien) genauso wie Nischenwinzer und Geheimtipps.
Letzeren gilt das Hauptaugenmerk der Crew vom italienischen Weindepot: Durch Italienfahrten, persönliche Gespräche und nicht zuletzt durch Workshops mit einzelnen Winzern konnten in den letzten Jahrzehnten zahlreiche Weinprojekte realisiert werden. Das italienische Weindepot zählt zu den wenigen Fachhändlern in Deutschland, welcher zusammen mit den Winzern Fass-Selektionen und Eigenmarken plant, realisiert und erfolgreich verkauft.
So kompliziert die Hintergründe auch sein mögen, das Einkaufen im Netz gestaltet sich denkbar einfach: Der Shop von www.gerardo.de ist nicht nur blitzschnell, sondern auch tagaktuell und ständig mit neuesten Infos über italienischen Wein und Feinkost gefüllt. Die Produkte sind allesamt vom Team vorgekostet und mit Sorgfalt ausgewählt, einige Klassiker befinden sich bereits seit Jahrzehnten im Sortiment – nahezu unmöglich ist es eine falsche Wahl zu treffen. Die erste Bestellung funktioniert via Vorkasse oder Banklastschrift, alle weiteren Aufträge werden gerne auch auf Rechnung geliefert. Nachdem alle Artikel ab Lager lieferbar sind, findet der Versand meist innerhalb von 24 bis 48 Stunden statt. Je nach Auftragswert sind Extras wie Zeitschriften, eine Tragetasche oder die eine oder andere Kleinigkeit selbstverständlich.

11. Juni 2012
von der-rote-wein.de
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Die Vinotherapie- Vital und Schön mit Rotwein!

Die Weintherapie ist eine Behandlung, die las Revitalisierungs- /Schönheitspflege und Anti-Aging Mittel eingesetzt wird. Die positive, revitalisierende Wirkung basiert auf Traubenkernextrakten natürlichen Ursprungs, das in den Traubenkernen enthaltene Polyphenol wirkt sich sehr wohltuend für Geist und Körper aus. Angenehme Bäder, Massagen, Kosmetische Behandlungen und gesunde Wein Menüs sollen eine lebensverlängernde Wirkung haben. Polyphenol gilt als krebsvorbeugende Substanz, verbessert den Cholesterinspiegel und das Herz-Kreislaufsystem, stärkt das Immunsystem und fördert sogar die Nervenfunktionen.
Die Therapieidee kommt natürlich aus Frankreich, dem Wein Mekka schlechthin. Der Französische Wissenschaftler Serge Renaud stellte fest, dass in Frankreichs Weinregionen, die Herzinfarktrate um einiges niedriger ist als in anderen Ländern. Mittlerweile hat auch die moderne Medizin großes Interesse an der lebensverlängernden Wirkung der Vinotherapie.
Die wohltuende Wirkung wird nur kaltgepressten Traubenkernöl zugesprochen, denn dieses enthält rund 90 % ungesättigte Fettsäuren, 70 % essentielle Linolsäure und Bioaktive Wirkstoffe. Gutes, natürliches, kaltgepresstes Traubenkernöl erkennt man an der grün-goldenen Farbe.

Auch zu Hause lässt sich solch eine angenehme SPA-Prozedur problemlos durchführen: eine Flasche Wein in die warme Badewanne kippen und ein entspannendes Bad genießen. Wein entschlackt, reinigt die Haut von alten Zellen, macht sie glatt und weich, verbessert die Blutzirkulation, strafft die Brust und den Bauch. Für eine wohltuende Maniküre oder ein pflegendes Fußbad einfach Wein mit Wasser in Verhältnis 1: 3 mischen. Probieren sie es aus! Hautschäden werden reduziert und Hautalterungsprozesse verlangsamt.

4. Juni 2012
von der-rote-wein.de
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Filmvorschlag: Mondovino- die Wahrheit liegt im Wein

Mondovino“ ist ein süffiger, amerikanisch-französischer Dokumentarfilm von Jonathan Nossiter, der allen Weinkenner und –Liebhabern viel Gesprächsstoff über Reben und Winzer geben wird.
Wenn man Ihnen blind Wein aus zwei benachbarten Bordeaux Region zum Probieren gibt, würden sie diese unterscheiden können? Wie ist mit Weinen aus der Region? Darum geht es- jeder Weinliebhaber würde gerne die Feinheiten unterscheiden können, in der Realität aber können das nur die größten Wein Profis. Das ist auch der Grund für den Konflikt der Haupt Protagonisten des Films „Mondovino“: der Konsument ist oft nicht in der Lage einen unikalen Wein zu würdigen. Der Wein verschwindet dann aufgrund fehlender Nachfrage. Die einen Winzer sind bereit dieses Risiko auf sich zu nehmen, die anderen nicht. Dieses Thema behandelt der Film. Mensch, die zwei unterschiedliche Weinpositionen vertreten. Grob gesagt, die einen machen Wein um des Weines wegen, die anderen wegen dem Geld.
Mehr Informationen unter:
Spiegel
Zu bestellen unter:
Hier bestellen

14. Mai 2012
von der-rote-wein.de
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Rotwein kann Zahnarztbesuche reduzieren

Italienische Wissenschaftler behaupten, dass Rotwein sich positiv auf die Zähne auswirkt. Es heißt, wenn man ein Glas Rotwein am Tag trinkt, kann man die Anzahl der notwendigen Zahnarztbesuche erheblich reduzieren.
Es wurde rausgefunden, dass das Getränk ein chemisches Element beinhaltet, welches verhindert, dass schädliche Bakterien, namens “Streptococcus mutans” am Zahn haften bleiben und ihn zerstören. Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle bei der Kariesbildung.
Diese bahnbrechende Entdeckung wurde gemacht, als man die Bakterien in etwas Rotwein zugefügt hatte. Durch den Kontakt mit Rotwein verloren die “Streptococcus mutans” die Fähigkeit an den Zähnen haften zu bleiben, da sie sich miteinander verbinden und somit Plaque bilden.
Leider beinhalten manche Weine zu viel Zucker und Säure, welche die Zähne zerstören, sodass purer Rotwein nicht immer unbedingt gesund für die Zähne ist. Man will nun rausfinden, ob es möglich ist einen Auszug aus dem Rotwein zu machen und diesen dann als Zahn Medikament zu nutzen.

11. April 2012
von der-rote-wein.de
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Rotwein gewinnt auch in Deutschland immer mehr an Bedeutung

Seit langer Zeit wird in Deutschland überwiegend Weißwein angebaut, was vor allem klimatisch bedingt ist. Die weißen Trauben reifen wesentlich schneller an und sind nicht ganz so sehr auf lange, warme Sommer angewiesen, wie ihre roten Verwandten. Rebsorten wie Riesling oder Müller Thurgau bestimmen aus diesen Gründen schon seit Jahrzenten hauptsächlich den deutschen Weinmarkt.

Rote Weintrauben

Rote Weintrauben
Quelle: die.Tine/flickr.com

Seit mehr als 10 Jahren ist nun aber in ganz Deutschland eine Bewegung zu erkennen, bei der in immer mehr deutschen Weinbaugebieten auch der Anteil an roten Rebsorten immer weiter steigt. Gerade Bayern und Rheinland Pfalz sind hier Vorreiter. Dies wird sogar durch das statistische Bundesamt bestätigt. Laut diesem ist der Anteil an roten Trauben in Rheinland Pfalz in den letzten zehn Jahren von einem Fünftel auf ein Drittel gestiegen. Von vielen anderen Weinbaugebieten zum Beispiel in Bayern liegen ähnliche Zahlen vor.
Nichts desto trotz überwiegen immernoch die weißen Weine, was wohl auch noch einige Zeit so bleiben wird, da die klimatischen Bedingungen in unseren Breitengraden für diese einfach besser geeignet sind.